Fabelhaft israelisches Shakshuka & Neu: „Rezept-Donnerstag“

Jeden Donnerstag wird es bei Picknick unter`m Apfelbaum ein neues Rezept geben.

Das hat bei mir etwas mit Selbstdisziplin zu tun und Ihr wisst wann es sich besonders lohnt hier bei mir vorbei zu schauen.

Heute gibt es für Euch ein hervorragendes Gericht wenns mal schnell gehen muß und Ihr Lust auf etwas Warmes habt.

Das Shakshuka stammt aus der nordafrikanischen Küche, wird aber vor allem in Israel zu jeder Tageszeit gegessen. Es gilt sogar als Nationalgericht. Die Eierspeise in Tomatensauce isst man normalerweise mit Weiß- oder Pitabrot. Wer aber ungesunde Kohlenhydrate meiden möchte, lässt das Brot weg und löffelt das Shakshuka direkt aus der Pfanne.

Normalerweise wird es aus Eiern, Tomatenmark, Chilischoten und Zwiebeln zubereitet. Es gibt aber auch Varianten mit Paprika, Feta, Auberginen und Spinat.

Und im Idealfall sind die Eier innen noch weich, das Eigelb verteilt sich dann über die Tomaten. Herrlich – also ran an den Herd!!!

Wenn Ihr nur eine Portion zubereitet, dann hebt Euch die Hälfte der Dosentomaten und der Kichererbsen im Tiefkühler auf. Einfach jeweils den Rest in ein altes Schraubglas geben und einfrieren. Dann freut Ihr euch auch beim nächsten Mal, dass schon alles im Haus ist.

Zutaten für 1 Portion:

• 1 kleine Zwiebel mit 1 Knoblauchzehe und 1/2 Paprika klein schneiden und in
• reichlich Olivenöl anschwitzen.

• 1/2 Dose gehackte Tomaten und
• eine Hand voll Kichererbsen (gekochte Kichererbsen aus der Dose) dazu und 15 Min. mit Deckel drauf köcheln lassen.

• Mit Salz, Pfeffer und einem Stück Zartbitterschokolade (oder etwas Zucker) abschmecken.
• In der Mitte eine Mulde bilden und ein Ei hineingeben und stocken lassen.
• Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Einen happy lunch Euch allen da draußen.
Eure Nicole.