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Französische Apfeltarte … ohhh la la!

13. August 2020

Seit vielen Jahren gibt es bei uns in der Familie ein sehr feines Rezept für eine französische Apfeltarte.

Das Rezept stammt ursprünglich von Wolfram Siebeck, einem begnadetem Gastronomie Kritiker und Buchautor.

Ich mag sowohl seine Rezepte als auch seine seine Texte sehr gerne, sie sind geistreich und die Rezepte alle sehr gelungen.

Heute möchte ich unser Rezept für die Apfeltarte mit Euch teilen, es ist ruck zuck zubereitet und der Teig knuspert herrlich im Mund. Dazu die saftigen süß sauren Äpfel – ein Traum. Ich mag noch eine Portion Schlagsahne dazu. Meine Schwiegereltern bevorzugen einen Schlag Creme Fraiche.

Zutaten für 2 Böden (einer kann wunderbar eingefroren werden)

  • 100 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

  • ca. 6 Äpfel
  • 50 g Marzipan
  • ca. 100 g Haselnüsse, grob gemahlen

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten (ruck zuck alles vermengen – die Butter vorher klein schneiden)
2 Kugeln rollen und im Kühlschrank 1 Std ruhen lassen.
Den zweiten Boden könnt Ihr gleich einfrieren.
Dann 3 mm dünn ausrollen und damit den Boden einer Springform auslegen. Kein Teigrand.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Auf den torgebackenen Boden 50 g Marzipan verstreichen. Am besten geht es wenn man das Marzipan auf Frischhaltefolie ausrollt. Darüber eine Schicht gemahlene Haselnüsse streuen.
Die Apfelscheiben lamellenartig anordnen und auf der obersten Schiene des Backofens ca. 40 Min. backen.

Mein Tip: 3-4 EL Aprikosenmarmelade mit einem Likör (Bailloni) verrühren und auf die heiße Torte pinseln.

Macht es Euch nett und genießt den Sommer.

Eure Nicole.

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