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Caesar Salad ! Einfach – gesund – lecker!

13. Februar 2020

Mir ist ja schon lange nach Frühling: Nach Tulpen im ganzen Haus (ok, lässt sich realisieren), nach Servietten und Tischdecken in zarten Frühlingsfarben auf dem Tisch (lässt sich auch umsetzen), nach Frühlingsblühern im Garten (ja das Laub muß ich unbedingt noch aus den Beeten nehmen) und nach einem leichten Lunch.

Diesen zaubere ich euch heute auf den Tisch. Geht wunderbar schnell, ist köstlich und gesund obendrein. Auf Fleisch verzichten wir so gut es geht. Wenn es denn mal sein muß, kommt uns nur Bio Fleisch vom Fleischer unseres Vertrauens auf den Tisch. Um so leckerer schmeckt es uns, wenn es selten und in Maßen genossen wird.

Der Caesar Salat passt ohne die Hühnchenbrust auch wunderbar zu Gegrilltem oder zu kurzgebratenem Fleisch.

Zutaten für 4 Portionen

1 Kopf Römersalat
reichlich Parmesan – gehobelt
3 Scheiben Toastbrot
Öl zum braten
1 Knoblauchzehe
Hähnchenbrustfilets

Für die Sauce:

1 rohes Ei
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
2 TL Dijonsenf
1/2 Zitrone (davon den Saft)
150 ml neutrales Öl (ich nehme Rapsöl)
Pfeffer

Zubereitung

Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.
Für die Sauce die gesamten Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab aufschlagen, dann das Öl langsam unter ständigem Weiterschlagen einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl oder Butter mit einer halbierten Knoblauchzehe zusammen rundum kross anbraten.

Das Hähnchenbrustfilet abspülen, salzen und in heißem Öl oder Butter kross anbraten.

Die Sauce über den Salat geben, alles gut vermischen, Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Nun den Salat mit reichlich Parmesankäse und den Croutons bestreuen und genießen.

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