Mögt Ihr auch so gerne die Mischung aus süß und sauer? Wir lieben diese Kombination und so ist meistens auch ein Glas selbst gemachtes Lemon Curd herzlich willkommen im Hause Engelhardt und wird sehr gerne einfach schnell unter Joghurt oder Quark gerührt … sehr köstlich.
Zutaten für 2 Gläser à 220 ml
150 ml Zitronensaft
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Stärke
40 g Butter
Zubereitung
Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale, Eier, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen verrühren. In einen kleinen Topf gießen und auf dem Herd auf mittlerer Stufe für mindestens 5 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren. So werden Keime abgetötet. Wichtig: Das Lemon Curd darf nicht kochen.
Nach etwa 10 Minuten durch einen Sieb streichen und mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Min. ruhen lassen. Die Butter einrühren und das Lemon Curd in Schraubgläser umfüllen und verschließen.
Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Kühl gelagert ist es ca. 1 Woche haltbar.
Eine tolle Idee ist auch ein Parfait mit Lemon Curd … mein Rezept dazu findet Ihr HIER.
Viel Spaß beim ausprobieren wünscht Euch, Nicole.
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[…] 6 Eigelb 125 g Zucker ½ Liter Schlagsahne 1 Vanilleschote geriebene Schale einer halben Zitrone ein paar kleine Baiser 1 Glas Lemon Curd (mein Rezept findet Ihr HIER) […]