Auch wenn gerade nicht Karneval, Fasching oder Silvester gefeiert wird – wir finden immer einen Grund zum Feiern.
Und dazu brauchen wir unbedingt etwas Süßes … heute in Form dieser verführerisch duftenden Apfel Krapfen, die in einer Mischung aus Zimt & Zucker gewälzt werden … ich bin hin und weg!
Wer Lust hat, einfach nachmachen und unbedingt frisch genießen !!!
Zutaten
275 g Weizenmehl Type 550 (es geht auch mit Type 405)
etwa 175 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
15 g frische Hefe
1 Prise Salz
2 Eier
1 EL Quark
400 g Äpfel (ich habe Pink Lady genommen)
Öl zum frittieren
Zimt & Zucker zum Wälzen
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Mittig eine Mulde formen, darin Zucker und die zerbröckelte Hefe mit der lauwarmen Milch auflösen und mit wenig Mehl verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Salz, Eier und den Quark zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Ich mag die Würfel gerne etwas größer aber meine Kinder muss ich austricksen und Mini-Apfel-Würfel schnippeln, da Sie die Krapfen sonst nicht essen …. „iiiiiiiiihhhh bääääähhhhh da ist ja Apfel drin“ … obwohl Apfel PUR zu einem „jipppppeeey Aaaaapfel“ führt. Tja was soll ich sagen …
Nun die Äpfel unter den Teig heben und noch mal 15 Minuten gehen lassen.
Zum Frittieren das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Teig Portionen abteilen und in das heiße Fett gleiten lassen. Nur wenige Krapfen gleichzeitig in das Fett geben und goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Mischung aus Zimt & Zucker (so mögen wir es am liebsten) wälzen und warm servieren.
Hmmmm ich bin dann mal in der Küche …
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